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| 虾肉蛋卷 |
| 吃四方美食天地 （2006-06-22） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
≮美食原料≯
河虾仁150克，熟胡萝卜2根，蛋皮2张，蛋清半只，精盐6克，味精2.5克，黄酒10克，菱粉0.5克。
≮美食做法≯
1、把河虾仁用盐1克擦一下，用清水洗净，沥干水分，斩成茸，加入蛋清、盐、味精、酒，拌匀上劲成虾茸；
2、蛋皮摊平在不锈钢熟食台子上，撒上薄薄干菱粉，抹上一层虾茸后，在蛋皮中间按上胡萝卜一根，然后卷成长条，上笼用小火蒸熟灼3分钟取出，稍压一下，待冷却后切成三分厚的斜片，整齐装盆上席。
≮美食特色≯
黄白红色，鲜嫩。
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