材料：

    水管面(penne)100g淡菜3个、青豆适量蕃茄丁少许、碎洋葱少许、碎大蒜少许、白酒少许、盐少许、胡椒少许。

　　作法：

　　1. 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。

　　2. 热锅爆香洋葱、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入作法1的面拌炒，最后放盐、胡椒调味即可装盘。

　　3. 在装盘的面上洒上蕃茄丁即可。

　　秘诀：炒淡菜时加点白酒会比较没腥味；淡菜和九孔(小鲍鱼)的不同在于前者是两个壳，后者只有一个壳。