原料：山药30克，鸭翅400克，料酒10克，姜5克，葱10克，芡粉30克，鸡蛋1个，白糖、酱油各15克，盐、味精、鸡精各3克，面包渣50克，素油1000克(实耗100克)。

制作：
　　1、将山药用大米微炒，碾成细粉，过筛，再研成极细的粉；鸭翅洗净，沥干水分；姜切末，葱切段。
　　2．将芡粉放入碗内，加入盐、味精、鸡精、料酒、白糖、鸡蛋清、酱油、姜末、葱花搅用，再将鸭翅放入挂上芡粉浆，待用。
　　3．将面包渣摊放在案板上，待用。
　　4．把炒锅置武火烧热，加入素油，烧六成熟时，再把鸭翅滚满面包渣粒，放入油锅内，炸成金黄色，一个一个地炸完，放晾，再重炸一次即成。 

功效：山药性味，甘，平。入肺、脾、肾经。可健脾，补肺，固肾，益精；治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精、带下，小便频数。