原料：

鸡蛋黄36克、白糖60克、面粉15克、植物油500克（耗油45克）、青红丝0.6克、香蕉精0.12克。

做法：

1、先将鸡蛋搅开，放进面粉、香蕉精和少许水，和匀成蛋糊状；

2、再在油锅中放进油少许，将调好的蛋糊倒出，摊成薄饼；

3、将薄饼取出，切成菱形蛋块，然后再放在热油锅中炸，待炸成金黄包时，捞出。

4、最后放油少许于锅中，将白糖倒入，炒至糖能拔丝时，再放入炸好的鸡块，并撒上青红丝即成。

功效：

滋阴补血，养心安神益智，适用于记忆力衰退者；神经衰弱、失眠、心烦者，此外，对妇女崩漏、胎动不安者亦有效。

服法：

佐餐食用。