配　　料: 银鱼干 50克  猪肉(肥) 50克  猪肉(瘦) 50克  冬笋 100克  粉丝 100克  大白菜(青口) 250克。  
青蒜 15克  香菇（干） 10克。  
胡椒粉 2克  酱油 15克  味精 1克  盐 3克  猪油（炼制） 100克  各适量。
·特　　色: 银鱼鲜嫩，汤汁清香。
 
·操　　作: 1.银鱼洗净，用冷水浸泡10分钟，使其涨发；

2.将粉丝浸发，切17厘米长；

3.猪肉、冬笋、大白菜均切5厘米长的细丝；

4.水发香菇洗净去蒂；

5.青蒜切成丝；

6.取火锅1只，先放入大白菜和粉丝；

7.将炒锅置火上，下熟猪油、冬笋丝、肉丝、酱油，煸炒熟后，倒入火锅中大白菜和粉丝上；

8.然后放入银鱼、香菇、青蒜；

9.炒锅置火上，放入熟猪油、肉清汤750毫升，加味精、胡椒粉、精盐，烧开后倒入火锅内；

10.接着将燃烧的木炭夹入火锅炉膛，待烧开，端火锅上桌即成。

贴士：木炭入火锅炉膛，留有空间，让氧气流通保持火旺汤沸，愈热烫，风味愈佳。