·配 料: 〖主料〗：甲鱼1只，大白菜100克，冬瓜100克，白萝卜100克。
〖辅料〗：葱5克，姜5克，胡椒粉5克，枸杞子20粒，白开水3000克。
〖调料/腌料〗：精制油10克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，大枣10粒－ ·操 作: (1) 姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。
(2) 甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用。
(3) 大白菜，冬瓜，白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝，味精，红枣，枸杞子，鸡精，胡椒粉，料酒掺白开水，放甲鱼，淋上精制油上台即可。
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