色香味： 鸭绵软、汤味美

　　主料： 光鸭750克

　　辅料：连皮冬瓜1500克、薏米75克、姜茸10克、广东米酒10克、精盐6克、味精5克、陈皮1克、植物油25克、清水3000克

　　制作：

　　1)姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒；

　　2)中火烧热炒锅，下没放入鸭略煎，烹姜汁酒后把鸭盛起；

　　3)取大瓦煲一个，放入冬瓜、薏米、陈皮，加清水先用旺火烧沸再放鸭，改用慢火煲至汤浓缩约1500克便成；

　　4)上菜时，把冬瓜盛在碟底，将鸭切件排在瓜面上，汤调入精盐、味精上桌即可。