吃四方美食天地

开洋水蒸蛋 原 料：鸡蛋（我用的土鸡蛋）、盐、模具（碗就可以哈）、开洋（海米）、（生抽、芝麻油、葱）。 操 作： 1、开洋放少许料酒泡下。 2、鸡蛋打散。 3、加少许盐（淡点好），继续打匀。 4、以鸡蛋液：温水=1.1.5的比例，往蛋液里加温水（有点热就好，不要太烫...

油条青菜 原 料：小青菜、鲜香菇、冷油条、食用油、适量盐。 特 色：很清新的一道江南小菜 操 作： 1、青菜洗净，香菇切片，油条切段。 2、炒锅烧热下油，油温后下香菇煸香。 3、下青菜炒软，调入适量盐，加半小碗开水烧开。 4、加入油条翻炒几下即可出锅。...

荷香糯米鸡 原 料：鸡腿、香菇、鲜莲子、鲜荷叶、葱姜、料酒、蚝油、生抽、盐。 特 色：用带着露珠的西湖荷叶做道菜 操 作： 1、鸡腿去皮去骨切块，用葱姜、料酒、蚝油、拌匀腌制一夜。 2、糯米淘洗后泡2小时，隔水蒸熟，香菇泡发后切片。 3、荷叶冲洗干净，每片荷叶均...

滑藕片小炒 原 料：莲藕1节、荷兰豆、青椒1个、红椒半只、蒜瓣3粒、花椒粒1小撮。 盐、糖、白醋 . 操 作： 一、备料工作： 1、荷兰豆洗净，抽撕掉尖头蒂把及老筋备用；青、红椒洗净去蒂去籽切条丝状备用；蒜瓣去皮切末备用。 2、莲藕去皮横切成片状，清水浸泡备用。 二...

原 料：咸草头、眉头瘦肉、豆腐千张（这道菜本来是选择的一般咸菜，但我家的冰箱里常年都有速冻的咸草头，用它来蒸豆腐卷，简直就是锦上添花，比用一般的咸菜要好吃很多倍，不是吹的哦！咸草头是江浙独有的名小菜，草头又名秧草，每年的春天清明前后才有。咸草头是用新...

腌笃鲜 原 料：咸肉一块、五花肉一块、葱姜适量、竹笋数根、豆腐皮适量。 操 作： 1、咸肉用清水浸泡几个小时，清洗干净后切成小块备用，五花肉切成同样大小块备用，葱姜切片。 2、豆腐皮改刀并打结（悲了个催滴，这里没有百叶结，只好自己捯饬点代替），春笋改刀切块...

原 料：鸡腿两只、糟卤一包（绝不是广告啊，在深圳只能买到这个牌子了。香糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜）。...

韭黄肉丝炒年糕 原 料：年糕一条、猪肉丝一小团、韭黄一小把。 操 作： 1、准备材料。 2、猪肉丝用料酒、蚝油抓捏均匀后，倒入一些食用油拌匀腌制备用。年糕切片，韭黄清理干净后洗净切成段。 3、热锅冷油，倒入腌制好的猪肉丝滑炒至表面变色。 4、加入韭黄翻炒至韭黄...

原料： 鹌鹑 黄蟮 鹌鹑蛋 火腿 作法： 1、把鹌鹑、黄蟮洗净剖好，分别放入开水锅里，去除黄蟮上的腥味粘液、捞出后切连段。 2、红辣椒切成圈圈。 3、鹌鹑蛋煮熟剥壳、做成小白兔。 4、红辣椒切成圈圈。将姜片、火腿、鹌鹑、黄蟮分别码放入沙锅里，加水没过食物为宜。 5...

原料： 花生米 苔菜 作法： 1、将花生米选取颗粒饱满的，先在清水里浸泡10分钟后捞出漓干（这样油炸不容易产生外焦里不熟现象。） 2、苔菜买的是小包装的，将苔菜取出后撕成苔菜碎片。 3、坐锅点火倒入适量的色拉油，等油温高时，倒入花生米。不停的翻动，油炸至酥松捞...