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| 糊辣银芽肉丝 |
| 吃四方美食天地 （2008-01-23） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
【菜名】 糊辣银芽肉丝
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 肉丝细嫩，豆芽脆香,鲜美可口
【原料】
猪瘦肉200克，绿豆芽100克，干辣椒20克，花椒粒、绍酒、酱油、醋、盐、白糖、鸡粉、水淀粉、姜丝各适量。
【制作过程】
1、将猪瘦肉切成细丝，放在碗内，加鸡粉、绍酒、盐、干淀粉、油、姜丝拌匀上浆；绿豆芽掐去头和根洗净。 2、将酱油、糖、醋、绍酒、鸡粉、淀粉和少量水兑成咸鲜酸甜的调味汁。 3、炒锅上旺火烧热，放油烧至五成热，放入干辣椒、花椒，炸至棕红色，再放入肉丝，煸散后加绿豆芽炒熟，烹入调味汁，炒匀，装盘即成。
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