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[云南菜]
凉拌青蛙皮
日期：2012-05-04 10:27:36
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做 法： 1、水发青蛙皮（要提前两天泡了，经过无数次洗刷，去泥石啦） 2、凉拌前，青蛙皮先飞水，放凉 3、然后放小米椒，盐、鸡粉、麻油、糖，白醋。然后一凉一拌，OK啦...
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[云南菜]
火腿炒饵块(图)
日期：2012-05-04 10:25:54
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火腿炒饵块 材料 宣威火腿，饵块，酸腌菜，韭菜， 做法 1）将韭菜洗净，同火腿和饵块一同改刀 2）锅中放入适量的油，先下入火腿炒香 3）再将切好的饵块放入一同煸炒 4）然后放入酸腌菜、生抽、糖，调味 5）临出锅前再撒上韭菜，翻炒两下即可...
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[云南菜]
云南黑四剁(图)
日期：2012-05-04 10:23:24
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云南黑四剁 原料 云南玫瑰大头菜 肉末 蒜末 青，红椒 糖 盐 油 做法 大头菜切成粒，青，红椒切成粒。 油热后，爆香蒜末，放肉末煸炒，大头菜，翻炒均匀，加青，红椒粒，放少许的盐，大头菜有咸味，加盐要酌量，最后加一点糖调味，OK!出锅即可。...
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[云南菜]
凉拌火烧茄子(图)
日期：2012-05-04 10:17:53
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凉拌火烧茄子 原料：新鲜中国茄子2个，熟透的番茄1个，灯笼彩椒2个，香菜1小把，青葱1棵， 蒜1瓣，朝天椒3个，柠檬1个，盐适量。 做法： 1, 茄子，番茄，灯笼彩椒洗干净放到烧烤炉上用明火烧。等烧熟后用大碗装上盖盖子闷一下以便去皮。等稍凉后取出剥去黑皮。 茄子和...
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[云南菜]
云南土匪猪肝(图)
日期：2011-08-02 11:09:32
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云南土匪猪肝 材料： 猪肝 500g 葱 3根 蒜 5瓣 干辣椒 7个 姜 10g 配料： 淀粉、豆豉酱、味精、盐、料酒 等 步骤： 1、猪肝从市场买回来的时候已经切好片了，回到家里用温水泡着，洗掉血水，漂洗后基本除去血水。 2、葱切成葱段，蒜和姜切成1cm左右的丁，把干辣椒掰成...
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[云南菜]
芭蕉花炒肉(图)
日期：2011-03-26 10:46:37
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芭蕉花炒肉 原 料：芭蕉花1颗（我们习惯把各种蕉花都统称为芭蕉花）、猪肉200克、朝天椒数支、姜适量、韭菜适量（或用韭菜花）、葱适量、香菜适量。 盐适量、生抽少许、鸡粉适量、芝麻油适量。 特 色：荤菜-傣家风味。 操 作： 1、准备材料。 2、芭蕉花有化痰软坚、平...
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[云南菜]
桂林啤酒鱼
日期：2011-03-26 10:28:46
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原 料：鲤鱼、啤酒、番茄、青椒、芹菜。 操 作： 1、油锅放油，将姜片爆香，可防止煎鱼沾锅。 2、姜片爆香之后，锅内放入洗干净晾干水的鲜鱼。鲜鱼需要分开2半，鱼背切几刀。 3、鲜鱼煎好后，洒上剩余的姜片和蒜瓣 ,倒入啤酒、料酒、 生抽、鸡精、盐，慢 慢煮5分钟。 4...
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[云南菜]
腊排骨莲藕汤(图)
日期：2011-01-18 10:22:41
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好评：4
腊排骨莲藕汤 【材料】 腊排骨4根、2段葱、3片姜、韭菜3、4根打个结、藕一节，西红柿5个，白醋、料酒、枣4粒、芹菜3根 【步骤】 1、腊排骨洗净后，放入凉水烧开后焯一下，用热水洗净。 2、3个西红柿切厚片、藕去皮后，切厚片待用； 2、砂锅里加热水，放入腊排骨、葱姜...
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[云南菜]
五彩猪头肉
日期：2010-11-03 09:27:22
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五彩猪头肉的制作材料： 主料：猪头6000克 辅料：草果5克，八角5克，陈皮4克，桂皮2克，丁香2克，肉豆蔻2克，砂仁2克，甘草3克，沙姜1克，荜茇1克 调料：辣椒油15克，盐10克，黄酒15克，味精5克，酱油30克，辣椒粉3克，芝麻酱50克，姜100克，香菜50克，小葱50克 五彩猪...
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[云南菜]
老奶洋芋(图)
日期：2010-10-11 10:36:12
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老奶洋芋 原 料：洋芋、酸菜、葱花。 辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡粉、芝麻油。 特 色：上桌率远超过桥米线的一道滇菜！ 操 作：1、带皮洋芋洗净后入锅加水，调入少许盐大火煮上40来分钟，捞出去皮用刀背压成泥。 2、备上些葱花、酸菜、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉之类...
