菜品口感

口味：酸辣味

制作材料

主料：豆腐(200克) 鸡血(100克) 
辅料：猪肉(瘦)(50克) 香菇（鲜）(25克) 鸡蛋(50克) 猪血(15克)  
调料：大葱(15克) 醋(10克) 胡椒粉(5克) 盐(10克) 味精(5克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 花椒(3克) 鸡油(8克)  

制作工艺

1. 将豆腐、鸡血分别切成5厘米长的细丝；
2. 瘦肉、香菇分别切成3厘米长的细丝；
3. 鸡蛋打散；
4. 大葱切短段；
5. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
6. 将红辣椒洗净去籽切粒；
7. 将油烧热放花椒粒、葱段少许炒出香味再放辣椒炒片刻，铲出加汤500毫升；
8. 开锅后放豆腐丝、鸡血丝、瘦肉丝、香菇丝，烧开好撇去浮沫，接着放精盐、湿淀粉；
9. 待汤汁收浓后，将打散的鸡蛋淋入，放猪油、葱段、胡椒粉、醋、味精、鸡油，盛大汤碗内即可。