【菜名】 泡椒乌鱼仔 【做法】 炒 【菜系】 川菜菜谱 【主料】 其它水产 【味型】 香辣 【成菜】 热菜
特点：香辣成鲜，色泽红亮。
主料：鱼仔400克。配料：泡椒50克精盐，味精，醋，汤，香菜末，料酒，花生油，葱姜蒜末，湿淀粉，香油各适量。 制法：１泡椒剁碎２乌鱼仔洗净，入六成热油中炸熟。３锅中加少许油，葱姜蒜炝锅，炒香泡椒，加精盐，味精，醋，料酒调味，加汤与乌鱼仔炒匀，再加香菜末。用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。
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