菜谱名称

干煸鳝片

菜谱名称

肉末烘蛋

所属菜系

川菜

制作材料

主料： 猪肉(肥瘦)50克 鸡蛋150克   
调料： 淀粉(玉米)4克 味精5克 盐8克 大葱10克 花生油15克 

制作工艺

1. 将猪肉洗净切成末；
2. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；
3. 葱洗净切葱花；
4. 鸡蛋打散，与肉末、味精、精盐、水淀粉、葱花、清水50克和在一起，调匀待用；
5. 锅中放油烧温热，鸡蛋液下锅，用铲子摊成薄饼形，用一圆碗扣上，移至小火慢烘，约4分钟左右，把碗揭开，鸡蛋翻面，用碗再扣上，再烘4分钟左右，切块即可。