菜谱名称

干烧虾球

所属菜系

川菜

制作材料

主料： 对虾500克 
辅料： 鸡蛋150克 淀粉(豌豆)5克 
调料： 大葱5克 姜7克 大蒜5克 味精3克 料酒5克 番茄酱8克 盐4克 白砂糖3克 醋5克 酱油5克 香油5克 辣椒油7克 植物油200克 豆瓣辣酱5克 

制作工艺

1. 对虾去皮，背部开刀抽取泥肠，洗净沥干；
2. 虾用蛋清、淀粉、水上浆备用；
3. 锅内注油烧热，下入虾肉过油呈球状捞出；
4. 锅内留少许油烧热，下入辣豆瓣炒香，再加入姜、蒜、料酒、水、番茄酱、虾球、调料，收汁后撒入葱花，装盘即可。

菜品口感

质地滑嫩，鲜香爽口。