主料:豆腐(北) 400克
辅料:糯米粉 150克
调料:姜 10克 大葱 15克 花椒 2克 盐 8克 酱油 15克 白砂糖 5克 辣椒粉 15克 味精 2克 辣椒油 15克 腐乳汁 35克 各适量

做法：
1. 豆腐改成长7厘米、宽5厘米的长方块，入热油锅中炸呈鸭黄色；
2. 捞出后放入另一锅中，上火加鸡汤、盐、姜、葱、辣椒、花椒、红糖等，烧至收汁，盛入盘中；
3. 再加米粉和匀，装入蒸碗成一封书形，上笼用大火蒸软，取出，翻扣入圆盘中即成。