材料
原料：
鹅肠150克。

调料：
豆芽50克，蒜苗段10克，豆瓣酱20克，花椒、味精、鸡精各5克，胡椒粉5克，干辣椒20克，李锦记蒸鱼豉油10克，豆瓣油20克，葱油30克。

制作
1、铁锅盛入水烧开，鹅肠焯水后捞出控净水备用。

2、净锅置火上加入色拉油，豆芽略灼一下，倒入盘中垫底，投入鹅肠。

3、锅内入豆瓣油烧至五成热，投入豆瓣酱小火炒香后加入水、蒸鱼豉油、味精、鸡精、胡椒粉，淋入鹅肠上面，洒入干辣椒节、花椒、蒜苗段。4锅放葱油，烧至八成热，淋入辣椒上面即可。

特点
鹅肠清脆爽口。