原料
主料：鸡肉
辅料：鲜菠萝
调料：盐、料酒、鸡精、食用油、水淀粉、葱、姜
做法
1、将鸡肉拍平，切“井”字花纹刀，然后切成方块，用盐、鸡精、少量水、水淀粉腌制。
2、坐锅点火，放清水，待锅开后放入鸡块，待鸡块出花或出球状时捞出。
3、将菠萝去皮、洗净、切成丁，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。
4、坐锅点火，放油，油热入姜片、葱段，炒出香味，再倒入鸡球、料酒、菠萝炒匀，勾薄芡，淋入明油即可出锅。
特点
鲜嫩滑口，浓郁的菠萝香味。
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