原料准备：主料：鸡胸肉六两、胡萝卜一个、香菇一两；

辅料：泡椒三四个、葱姜末少许、番茄酱一两、糖两小勺、醋一小勺、酱油半小勺、盐、料酒、味精、水淀粉、香油少许，鸡蛋一个。

加工制作：鸡胸肉、胡萝卜切丝，香菇切碎，切好的鸡丝肉放盆中，加入：盐、料酒、味精、一个鸡蛋的蛋清、水淀粉抓浆，放置二十分钟，泡椒切碎；取一小碗用番茄酱一两、糖两小勺、醋一小勺、酱油半小勺、味精、水淀粉少许调成芡汁备用；

炒锅加油三两烧至四五成热时，把鸡丝滑入锅中划炒，至鸡丝全部散开变白，用笊蓠盛出，控去余油；另起锅加少许油七八成热时加入泡椒、葱姜煸炒至出香味加入胡萝卜丝、香菇碎翻炒至胡萝卜丝发软时到入调好的芡汁翻炒至匀淋香油少许翻炒出锅。

尝试一下，味道不错，祝你好胃口。