味型：糊辣味
主料：脆皮肠400克
辅料：子弹头干辣椒30克 干朝天椒10克 青美人尖椒20克
调料：孜然粉6克 味精5克 芝麻4克 料酒20克 姜、蒜片各10克 白糖1克
做法：1、脆皮肠改刀呈十字花刀形，用五成热油温炸至黄金色捞出备用
2、锅内留油，将子弹头干辣椒、干朝天椒、姜、蒜片、美人尖椒炒香然后放脆皮肠，调入孜然粉即可。
特点：糊辣鲜香，外酥内嫩。
提示：炒辣椒时须注意火候的控制，不宜太生或过火，否则干辣不香，扶有苦味。
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