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| 酥炸凤尾鱼（图） |
| 吃四方美食天地 （2007-07-18） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
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菜 名： 酥炸凤尾鱼
主 料： 凤尾鱼1斤（约600克），葱粒适量。
配 料： 调味料：生抽2汤匙，糖1茶匙，荔枝醋2茶匙，麻油1茶匙。
做 法： 1、将鱼除去内脏，沥干水分，用腌鱼料腌约1小时。
2、用镬烧滚四杯油，放入鱼炸透，捞起，放回镬内再炸，取出沥干油分。
3、用镬烧滚一汤匙油，放下调味料，以中火煮滚，将炸透的鱼和葱料放入镬里，煮至调味料完全收干为止，取出待凉便成。
备 注： 心得：凤尾鱼要选购大条而肉多的比较好吃。
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