-
[上海菜]
鸡汁荠菜百叶包(图)
日期：2012-04-02 09:54:42
点击：2
好评：0
鸡汁荠菜百叶包 原 料：猪肉末200克、荠菜150克、百叶2张、菜心3-4颗、盐、胡椒粉、清鸡汤适量。 操 作： 1、将百叶改刀每张切成8份。 2、荠菜剪去根部择去黄叶洗净，入沸水锅焯水后切碎。 3、肉末、荠菜加上盐和胡椒粉拌匀。 4、用百叶将馅料包起，再将百叶包几个一起...
-
[上海菜]
本帮红烧狮子头(图)
日期：2012-04-02 09:52:27
点击：2
好评：0
本帮红烧狮子头 原 料：新鲜猪肉糜（1斤半，三分肥七分瘦，一共可做六个狮子头）、山药半根（10公分长左右）生姜一小块、蛋清2个。 老抽、生抽、冰糖、料酒、陈皮、八角（茴香）、葱、姜、高汤（或清水）、盐。 操 作： 1、山药去皮切片，立刻放入滚水里煮2-3分钟，捞...
-
[上海菜]
九层塔萝卜干炒蛋(图)
日期：2012-04-02 09:49:51
点击：1
好评：0
九层塔萝卜干炒蛋 原 料：九层塔一小把、小甜头、鸡蛋2个。 特 色：别俱风味的下粥小菜。 ]操 作： 1、九层塔洗净；小甜头切...
-
[上海菜]
干贝开洋炒素三样
日期：2012-03-19 11:11:37
点击：10
好评：0
原料： 干贝 开洋 大白菜 木耳 杏鲍菇 海鲜酱油 作法： 1、首先将干贝和开洋清洗干净，将干贝和开洋浸泡在料酒中备用；提前浸泡干贝，到用的时候，用勺子轻轻挤压就能压出干贝丝了； 2、木耳提前在水中泡法，洗净后备用； 3、杏鲍菇和大白菜洗净切成合适大小； 4、锅里...
-
[上海菜]
蒜蓉鸡毛菜
日期：2012-03-19 11:10:59
点击：17
好评：0
原料： 大蒜 鸡毛菜 盐 糖 鸡精 作法： 1、鸡毛菜在水中清洗干净后，沥干水分备用； 2、大蒜拍散切碎备用； 3、锅里烧水，水沸腾后，将鸡毛菜放入，将鸡毛菜在油盐水中汆烫五秒迅速捞起； 4、锅里放油，油可以略微多放一些，这样炒出来的鸡毛菜比较香，放入大蒜碎爆香...
-
[上海菜]
黄椒酱炒牛蛙
日期：2012-03-19 11:10:20
点击：15
好评：0
材料： 牛蛙2只、海南黄椒酱一小勺、青椒一个、盐、糖、蒸鱼豉油、料酒、大蒜、葱 做法： 1、牛蛙让卖家宰杀，洗净后切成合适大小； 2、准备一只漏水的箩筐，将牛蛙放进去，烧点开水，直接淋在牛蛙上，这样就不用汆水了； 3、锅里放油，油热后将蒜片、葱、姜丝及海南黄...
-
[上海菜]
蒜泥鱼片
日期：2012-03-19 11:09:30
点击：17
好评：0
材料： 鲈鱼、蒜、六月鲜酱油、料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉、盐、糖 做法： 1、鲈鱼让店家宰杀后清洗干净，将鲈鱼剔骨切片；鱼头和鱼骨用料酒、盐、糖腌制备用； 2、将鱼片放入碗中，加入盐、糖、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉搅拌均匀后放入冰箱冷藏30分钟； 3、...
-
[上海菜]
芥末甜虾
日期：2012-02-24 11:12:19
点击：17
好评：-2
材料： 冻甜虾、芥末、海鲜酱油 做法： 1、冻甜虾用凉开水略冲洗装盘； 2、接下来就是调一个蘸汁，只要准备两样东西：芥末和海鲜酱油。...
-
[上海菜]
腊肉卷心菜
日期：2012-02-24 11:11:15
点击：24
好评：0
原料： 卷心菜 腊肉 郫县豆瓣酱 蒸鱼豉油 葱 蒜 作法： 1、 葱洗净后切碎备用，大蒜拍散备用； 2、卷心菜洗净后，用手撕成合适大小，沥干水分备用； 3、腊肉洗净后切成薄片备用； 4、锅上火，锅子烧热后，放入腊肉，因为腊肉油很多，所以这道菜没有放油，腊肉入锅加热...
-
[上海菜]
蒜泥四角豆
日期：2012-02-24 11:10:35
点击：25
好评：4
材料： 四角豆、大蒜、盐、糖、鸡精 做法： 1、四季豆摘掉两头，清洗干净后备用； 2、将四角豆切成合适大小，大蒜拍散后切粒； 3、锅里烧水，水沸腾后放入盐和油，将四角豆在油盐水中焯一下； 4、锅里放油，爆香大蒜，放入四角豆翻炒，放入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀...
