【制作材料】

主料：莴笋(1000克) 蘑菇(鲜蘑)(100克) 
调料：香油(5克) 盐(5克) 料酒(5克) 白砂糖(1克) 味精(4克) 花生油(75克) 淀粉(豌豆)(3克)  

【制作工艺】

1.将蘑菇修去根蒂。莴笋刨去皮切3厘米长的段，削成两头尖中间大如橄榄状。
2.炒锅放花生油，烧至六成热，投入莴笋滑油，油温升至七成热时，再投入蘑菇滑油后倒出沥油。热锅投入莴笋、蘑菇、烹入料酒、清水250克、精盐、白糖、味精，烧3-5分钟，至卤汁剩1/3时，即用湿淀粉勾芡，起锅时淋入麻油，装盘即成。

【菜品口感】

口味：清香味
卤汁稠浓，清香滑嫩。