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| 胶东扒翅鲍 |
| 吃四方美食天地 （2008-04-01） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
【菜系】鲁菜
工艺：扒
胶东扒翅鲍的制作材料：
主料：鲍鱼750克,鱼翅(干)200克
调料：蚝油5克,盐2克,淀粉(豌豆)5克,胡麻油5克
胶东扒翅鲍的特色：
鲍鱼软嫩鲜美，白扒鱼翅烂软香鲜，鲍鱼乳红黄红亮，鱼翅洁白晶亮，上汤鲜浓，系筵席上乘佳作。
胶东扒翅鲍的做法：
1.活鲍去壳洗净，除去黑膜。压力锅中加浓鸡汤和少许盐，放入鲍鱼烧开，用小火焖10分钟备用。
2.鱼翅整片放入上汤中，入笼蒸透。
3.取一圆扇形盘和十个鲍鱼碟，将鱼翅原料放圆扇形盘中，十个鲍鱼分别放鲍鱼碟内，置鱼翅周围。勺中加上汤调味，勾红、白浓芡，淋花椒油，分别浇在鱼翅和鲍鱼上。
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