主料:海蟹 500克
辅料:淀粉(玉米) 25克
调料:大葱 10克 姜 10克 香菜 5克 醋 1克 酱油 2克 盐 1克 味精 1克 黄酒 2克 大豆油 50克 各适量

做法：
1. 将每个子蟹都从中间切开，刀口处沾上干淀粉；
2. 葱、姜切细丝；
3. 香菜洗净切寸段备用；
4. 用酱油、醋、精盐、味精、黄酒、鸡汤50克、葱姜丝、香菜段对成调味清汁；
5. 勺内放油，烧至六七成热时将子蟹放里炸片刻捞出；
6. 待油温升高再将子蟹放里冲炸一次倒出，控净油后再放入勺内将对好的汁水烹入勺内，翻炒几下出勺即成。