所属菜系：鲁菜制作手法：炖菜品口味：咸鲜菜品类型：热菜制作方法：主料鳗鳞鱼配料海水豆腐、五花肉调料盐、味精、醋、胡椒粉、花生油、上汤、葱姜片、香菜做法1．鳗鳞鱼处理干净，切段。2．葱、姜爆香，加入五花肉翻炒，加鱼段炒一下。3．加入海水豆腐及汤，调味，急火烧开，慢火炖透入味。4．加胡椒粉、香菜即可。特点汤汁洁白、鲜美，鱼肉滑嫩。提示必须将鳗鳞鱼炒一下再炖，可使汤汁更浓白。
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