【菜谱名称】

凉拌玫瑰大头菜 

【所属菜系】

清真菜

【菜谱功效】

健脾开胃调理  

【制作材料】

主料：黑芥(200克) 

调料：白砂糖(8克) 味精(2克) 酱油(5克) 辣椒油(10克) 胡麻油(1克) 香油(2克) 香菜(30克)  

【制作工艺】

1.玫瑰大头菜洗干净，顶刀开片，切成细丝，拌上白糖、甜酱油、味精、花椒油、芝麻油。
2.香菜择洗干净，切成段，拌入大头菜内，即可装盘上桌。

【工艺提示】

1.玫瑰大头菜一般咸鲜可口,不必再加精盐,也不宜切丝后再用水浸泡.2.香菜凉拌时,清洗要用消毒杀菌水浸泡.3.玫瑰大头菜以滇池片为佳,有的地方又称玫瑰黑芥.

【菜品口感】

口味：家常味
咸鲜、辣爽、浓香、回甜，是最佳的下饭菜。