主料：鸭舌 200克   
调料：咖喱 20克  盐 4克  胡椒 2克  味精 2克  大蒜 30克  香油 5克  酱油 5克  酱油 10克  各适量  
制作工艺
     1. 鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分；
     2. 放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟；
     3. 将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐、芝麻油；
     4. 取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌

工艺提示
1.鸭舌清洗干净,入高汤蒸粑,如果汤汁能结冻,就不需调入咖喱粉,但要保持汤色透明晶亮.
2.蒜泥味浓郁,使用不当,有压味的副作用.
菜品口感
蒜味浓郁，味道咸鲜，香辣回甜