材料：
主料：鱼骨600克
辅料：鸡胸脯肉100克,鸡蛋清50克,牛奶200克,
调料：淀粉(玉米)15克,盐5克,鸡油125克,料酒10克,姜汁10克,味精5克

做法：
1. 将鱼骨切成5厘米长的条，用开水烫透，放温水中涤洗；
2. 鸡里脊去筋，砸成茸；
3. 鸡茸加入凉汤?开，加入鸡蛋清调匀；
4. 坐勺上火，放入底油、姜汁、料酒、鸡汤、精盐烧开；
5. 将鱼骨推入，用文火煨焖透，移旺火；
6. 撇去浮沫，加入味精、牛奶，下入鸡茸，加水淀粉炒匀；
7. 淋入鸡油，翻转过来，盛入盘中即可。

制作要诀：
为使此菜口感更好需加入上等鸡汤约500克。