·原　　料: 羊肚菌100克。
鸡皮75克 冬笋25克。
鸡油100克 料酒10克 酱油20克 味精5克 淀粉(玉米)40克 糖色5克 大葱25克 姜15克 八角5克。
 
·操　　作: 1.将羊肚菌清水洗洗，用温水泡透；

2.羊肚菌择洗干净，去掉根把，片成两片，在开水中汤透；

3.熟鸡皮片成片；

4.冬笋片成片；

5.坐勺上火，放底油烧热，投入大料、葱段、姜片炸出香味；

6.烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；

7.拣出佐料，放入鸡皮、羊肚菌、笋片，用文火焖透；

8.再上旺火，撇去浮沫，调入味精、糖色，淋入水淀粉，淋入鸡油，颠翻过来，装盘即成。