用料
主料：鱼子150克、茄子300克
配料：香葱、鲜红椒
调料：鸡汁、鲜味汁、大酱、味精、蒜片、精制油
制作步骤
1、鱼子加入调味料，上屉蒸熟备用。
2、长茄子改十字花刀，入油炸透。
3、另起锅，放入大酱，爆出香味，放入炸好的茄子，加入调味料，收汁出盘，把烧好的鱼子放上面，散上香葱及红椒丁即成。
制作关键
要控制好炸制茄子的油温。
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