·配　　料: 海参（水浸）50克 干贝50克 鱿鱼(鲜)50克 鸡胸脯肉50克 牛蹄筋(泡发)50克。
虾米25克 冬笋25克 黄瓜25克。
香菜10克 盐3克 味精2克 花椒5克 小葱5克 姜5克 菜籽油20克。
 
·特　　色: 此菜刀工精细，外形美观，料多味广、麻咸鲜香，色泽艳丽。
 
·操　　作: 1.鸡胸脯肉洗净，煮熟，晾凉，用坡刀法片成片；

2.海参洗净，用坡刀法片成片；

3.鱿鱼治净，剞荔枝花刀，切1.5厘米宽、3厘米长的块；

4.蹄筋洗净，切一字片；

5.冬笋去壳，老根，洗净，切柳叶片；

6.香菜择洗干净，切1.8厘米长的段；

7.黄瓜去蒂，洗净，切成象眼片；

8.葱姜洗净，均切成细丝；

9.以上改好刀的料（葱姜丝、香菜除外）与干贝、海米一同放开水锅内烫一下，捞出，沥干水分装盘；

10.锅上火坐热，倒入熟菜油，油热后，再将花椒放入，炸至花椒金黄，香味溢出即可；

11.盘里放上葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油略焖一会；

12.最后放上香菜段，加精盐、味精，拌匀即成。

贴士：鱼先坡刀片入原料2/3，再竖刀切入原料3/4。