·原　　料: 河虾 500克。  
大葱 5克  大蒜 5克  腐乳（红） 40克  白酒 50克  盐 5克  白胡椒 3克  香油 25克  酱油 50克  白砂糖 30克  醋 15克  各适量。
 
·特　　色: 虾味鲜美，腐乳香甜，增进食欲。
 
·操　　作: 1.先将虾去须爪，用冷开水反复洗净，控水后加入盐，拌匀后放盘内，再用曲酒炝制30分钟以杀菌去腥。

2.将炝好的生虾放入另一个盘里，再把酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同时放碗内调匀，撒在虾上，再淋上香油，撒上白胡椒粉即成。