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| 凉瓜河鲜虾(图) |
| 吃四方美食天地 （2006-06-08） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
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菜谱名称 |
凉瓜河鲜虾(图) |
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所属菜系 |
苏菜 |
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所属类型 |
其它分类 |
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基本特点 |
小火汤水微沸，以保鲜嫩；浸入卤汁时间要长，入味好 |
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基本材料 |
凉瓜（苦瓜）100克，河鲜虾仁150克，葱1根，生姜5克，花椒5粒，精盐5克，芝麻油2克，味精、料酒各适量。 | 1.将凉瓜洗净后支内瓤，斜片成厚片，入沸水锅内烫熟，捞出控去水，加精盐，味精、芝麻油腌渍入味，排队在盘内成空心圆形。
2.取鲜河虾洗耳恭听去杂质，去虾枪、须、腿，放入用葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精调制的卤汁中，用小火烧至锅边起泡虾已变色时，捞出晾凉，装在盘内的空心圈内即成。
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