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| 酒蒸全鸡汤 |
| 吃四方美食天地 （2006-06-08） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
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酒 蒸 全 鸡 汤 |
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主料 活母鸡1只(约1.8公斤左右)。
调料 花雕酒150克，葱、姜各15克，味精5克，盐克。
作法 (1) 将活母鸡宰后退毛，开膛取出内脏，剁去鸡斥，再从背部剖开，用开水
氽烫将血污除净。(2) 使鸡双腿朝天、腹部向上，放入汤斗内，加入花雕酒、葱、
姜、味精、盐和适量清水，上屉蒸烂后取出，去掉葱、姜即成。
特点 色泽银白，味香汤清。
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