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[湘菜]
一桶奇味虾(图)
日期：2012-04-25 10:39:24
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一桶奇味虾 材料：明虾半斤；白胡椒粒10克 调料：红烧酱油3汤匙、生抽2汤匙、糖1汤匙 1,将3份酱油2份生抽1份糖混合在一起拌匀，加入3克左右的白胡椒粒浸泡备用；明虾剪去虾须背部开一刀备用； 2,锅中放足量油烧热；明虾彻底甩开水份（这步非常重要，含水过多会引起油溅...
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[湘菜]
XO酱拌米粉
日期：2012-04-25 10:38:29
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原 料：米粉、火腿丝、豆芽、单皮丝、尖椒丝。 xo酱、盐、麻油、胡椒粉。 操 作： 1、将火腿丝、豆芽、单皮丝、尖椒丝等配料预先炒熟，稍加盐调味。 2、米粉放入锅内，按说明书加水煮开，用小火煮至水分被米粉吸干即可，因为这种米粉本身带有咸味，所以就不加盐了，只...
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[湘菜]
爆炒墨鱼片
日期：2012-04-25 10:36:44
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原 料：墨鱼、荷兰豆、胡萝卜。 油、蒜蓉辣椒酱、料酒、盐淀粉、麻油。 操 作： 1、荷兰豆，和胡萝卜片分别烫熟铺在盘底。 2、墨鱼切成夹子片，滑油后待用。 3、起油锅，爆香蒜蓉辣椒酱，烹料酒，加少许盐调味，然后放入墨鱼片翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋上麻油，盛入...
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[湘菜]
豌豆炒酸菜(图)
日期：2012-04-25 10:33:19
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好评：-2
豌豆炒酸菜 原料： 豌豆夹一斤 青红椒各2只 干酸菜半碗 蒜瓣几粒 油 盐 蚝油 作法： 1、豌豆夹剥出豌豆，清洗沥水备用，蒜瓣剁碎，青红椒切碎米； 2、干酸菜冷水泡发，挤干水，用少量的油炒香加一点点水焖软备用； 3、起锅烧油先下蒜末炝出香味，随后倒入豌豆翻炒，炒...
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[湘菜]
香拌武冈卤豆腐(图)
日期：2012-04-20 10:44:32
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香拌武冈卤豆腐 主料：武冈卤豆腐 调料：蒜末、姜末、辣椒油（做法请看这里）、芝麻油、白糖、生抽、醋、盐各适量； 做法： 介个黑乎乎的东西就是有名的湖南特产武冈卤豆腐了哈 将卤豆腐切蓑衣花刀：将刀与豆腐呈约45度角，切至豆腐的三分之二深，每隔约0.2厘米切一刀...
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[湘菜]
干煸鳕鱼
日期：2012-04-17 10:46:29
点击：11
好评：500
原 料：鳕鱼300克、豆豉酱2勺、干红椒碎一勺、蒜末2勺、芝麻2勺、面包糠适量。 盐、料酒、生粉鸡粉。 操 作： 1、鳕鱼用厨房纸吸干水份切成方块，加盐料酒腌20分钟。 2、拍上生粉下入8成热的油锅中炸成金黄，捞出控油。 3、锅留底油小火加豆豉蒜末和干红椒碎炒香，加面...
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[湘菜]
老姜炒鸡(图)
日期：2012-04-17 10:43:56
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好评：515
老姜炒鸡 原 料：仔鸡一斤、路边荆、紫苏蔸子、木耳。 油、姜片、白酒、盐。 操 作： 1、取不到一斤重的仔鸡，公鸡为最好，先将路边荆、紫苏蔸子煎好备用。 2、然后将剁成小块的仔鸡用滚油爆炒，炒至三分熟时，将姜片放入，烹入白酒一汤匙，再行翻炒，加入盐，然后将煎...
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[湘菜]
香橙鱼块
日期：2012-04-17 10:42:59
点击：6
好评：480
原 料：鱼块、橙肉少许、橙汁。 醋、糖、酱油、生粉。 特 色：湖南特色菜。 操 作： 1、鱼块用酱油，糖腌一会儿，使之入味。 2、将鱼块煎香，淋上橙做的汁即可。...
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[湘菜]
酸包菜
日期：2012-04-17 10:37:57
点击：7
好评：650
原 料：酸包菜、豆豉、蒜末、剁辣椒。 油、盐、鸡精。 操 作： 1、将包菜切得细细碎碎，用手先抓干水分。 2、将锅子烧干，不放油，下包菜不停的炒，一直到炒干水气盛出。 3、锅里放油，下豆豉，蒜末和剁辣椒呛香；下包菜炒，香味出来后撒盐调味加鸡精即可。...
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[湘菜]
湘式剁椒章鱼须(图)
日期：2012-04-10 10:37:22
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湘式剁椒章鱼须 材料：章鱼须（200克），湖南剁椒酱（一茶勺），豆豉（10克），蒜，姜，香菜，孜然，芝麻，糖 1,把章鱼须放到开水中焯一下，差不多30秒就好啊，时间长了就老了。 2,起锅倒油，油热后放入蒜和姜爆香，然后放入剁椒酱和豆豉炒出香味，放入糖炒匀。接着放...
