菜谱名称

红油凉粉条

所属菜系

湘菜

制作材料

主料： 凉粉300克 
辅料： 芹菜5克 香菜5克 红辣椒3克 大蒜3克 
调料： 辣椒油10克 香油5克 盐2克 味精1克 

制作工艺

1. 先将凉粉切成长宽各2公分的条块状；芹菜、香菜、红辣椒、大蒜分别洗净，均切成末。
2. 锅中放入3杯水，再放进凉粉烧开，烧开后继续滚煮约1分钟，捞出凉粉块。
3. 等凉粉块冷却后，与芹菜、蒜、红辣椒、香菜及调味料（辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克）一起拌均匀，浸腌大约20分钟左右，待其入味后即可食用。