菜谱名称
油炝蚕豆
所属菜系
湘菜
制作材料
主料： 蚕豆1500克 调料： 香油50克 花椒10克 盐5克 味精1克
制作工艺
1. 先将蚕豆荚子剥去外壳，再剥去内皮洗净，下入开水锅内氽过即捞出，用冷水过凉。
2. 烧沸香油，将花椒子炸出香味后捞出不要，随后下入蚕豆，再加入上列调料，稍焖，收干汁就装盘晾凉，食用时淋香油即成。
菜品口感
颜色碧绿，鲜嫩爽口。
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