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[徽菜]
花蕊海参
日期：2011-12-05 11:10:12
点击：1
好评：0
原 料：海参（水浸）、250克、猪蹄、1250克。 火腿、15克、冬笋、25克、油菜心、200克、鸡蛋、50克。 盐、5克、酱油、25克、白砂糖、10克、黄酒、20克、淀粉（玉米）、5克、小葱、5克、猪油（炼制）、120克、姜、5克、各适量。 操 作： 1.冬笋去皮，洗净，煮熟； 2.油...
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[徽菜]
翡翠鸭
日期：2011-08-22 10:29:55
点击：23
好评：-2
原 料：鸭、900克。 猪里脊肉、75克、鸡蛋清、25克、油菜心、50克。 盐、11克、冰糖、10克、姜、5克、黄酒、25克、小葱、5克、淀粉（玉米）、5克、猪油（炼制）、50克、各适量。 特 色：鸭肉本香，火腿骨提味又增香，汤清味醇，配以白色的猪里脊肉，滑嫩鲜美，镶绿色的...
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[徽菜]
流星赶月
日期：2011-08-22 10:29:01
点击：17
好评：0
原 料：虾仁、200克、鳜鱼、200克。 梅子、20克、鸡蛋清、100克、鸡蛋黄糕、50克、香菇（鲜）、30克。 黄酒、10克、盐、3克、小葱、10克、姜、5克、味精、1克、淀粉（玉米）、15克、猪油（炼制）、50克、各适量。[HaoChi123.com] 特 色：此菜鱼肉细嫩，虾仁嫩鲜，滑润...
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[徽菜]
生熏仔鸡
日期：2011-08-22 10:28:13
点击：9
好评：0
原 料：母鸡、1500克。 米饭（蒸）、150克。 姜、10克、小葱、25克、花椒、5克、茶叶、25克、盐、10克、黄酒、10克、麦芽糖、5克、白砂糖、20克、辣酱油、50克、香油、30克、各适量。 特 色：成品金黄油亮，香气浓郁，肉质鲜嫩，熏香中带有茶叶清香，风味独特。 操 作...
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[徽菜]
银鱼干煎蛋(图)
日期：2011-08-11 08:59:22
点击：19
好评：3
银鱼干煎蛋 银鱼干煎蛋是徽菜中因地取材的一道代表菜，原料选自当地的淡水银鱼。做法也十分简单，就和普通的煎蛋做法一样。 原料： 鸡蛋3枚、银鱼干25克、绍酒5克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、香葱末少许、烹调油适量。 做法： 1、鸡蛋里放入味精、盐、胡椒粉和绍酒...
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[徽菜]
牛蹄花
日期：2011-07-16 10:51:45
点击：21
好评：1
材料： 主料：牛蹄筋500克 辅料：牛里脊肉100克，鸡蛋50克，竹笋75克 调料：青蒜5克，姜5克，辣椒（红，尖，干）4克，酱油40克，盐2克，白砂糖2克，黄酒15克，味精1克，淀粉（玉米）10克，鸭油75克 特色： 此菜色红润，蹄筋质地弹韧而柔滑，醇香可口，牛肉鲜嫩。由于蹄...
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[徽菜]
饽饽鸭
日期：2011-07-16 10:46:20
点击：17
好评：1
材料： 主料：鸭1900克 辅料：鸡蛋黄糕25克，火腿25克，莲子25克，香菇（鲜）30克，干贝15克，小麦面粉125克，虾仁15克，冬笋60克，猪肉（瘦）100克 调料：小葱5克，盐13克，姜5克，味精1克，黄酒5克，淀粉（玉米）5克，猪油（炼制）75克 饽饽鸭的特色： 此菜鸭肉软烂...
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[徽菜]
叉烤鸭
日期：2011-07-16 10:45:16
点击：23
好评：2
材料： 主料：鸭2300克 辅料：腌雪里蕻300克 调料：麦芽糖25克 做法： 1. 鸭宰杀治净，再在净鸭翅下肋开一个约7 厘米长的刀口，拉出食管、气管、内脏等洗净； 2. 将雪里蕻洗净后挤水由刀口处填入鸭肚内，使脯腹鼓起，晾干； 3. 取烤叉从脊背靠腿处插进，再沿颈椎骨两旁...
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[徽菜]
酒醉核桃仁
日期：2011-07-16 10:43:31
点击：16
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材料： 主料：核桃250克 辅料：鸡蛋清25克 调料：白酒50克，冰糖150克，蜂蜜25克 特色： 此菜桃仁脆甜，古井酒香醇，沁人肺腑，回味悠长。 做法： 1. 汤碗内放入冰糖、蜂蜜，加水150毫升化开，再加鸡蛋清搅拌均匀； 2. 炒锅置中火，下水200毫升烧开，放入搅拌好的鸡蛋...
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[徽菜]
土豆烧猪尾
日期：2011-07-06 11:05:38
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好评：0
原 料：小土豆300克、猪尾200克、葱花少许。 精盐1小匙、味精1/2小匙、糖少许、酱油适量、水淀粉适量、色拉油500克、老汤1碗。 操 作： 1、锅中入油，把小土豆炸熟；猪尾切成段，煮熟。 2、净锅入底油，用葱花炝锅炸香，放入小土豆、猪尾，加少许汤，调味，慢火烧制2分...
