【菜谱功效】

防暑调理  夏季养生调理  健脾开胃调理

【制作材料】

主料：莲藕(1000克) 
辅料：柿子椒(10克)  
调料：醋(50克) 白砂糖(50克) 盐(2克) 香油(50克)    

【制作工艺】

1. 将藕洗净泥沙，削去外皮成长筒形备用；
2. 取红色柿子椒去核洗净，切成方丁备用；
3. 姜去皮洗净，切成细丝；
4. 横刀将藕切成薄片且不散开，装入盘中；
5. 在藕上撒一些精盐，使其脱水软化，然后将藕用手推成蝙蝠状，眼睛用柿子椒丁镶上；
6. 将糖、醋、姜丝撒在藕上，腌一会即可食用。

【工艺提示】

1. 用盐腌藕时，放盐适量，咸味太重，影响质量；
2. 本菜选用皖南特产七孔藕，此藕色泽洁白、质地脆嫩。

【菜品口感】

口味：酸甜味
藕色洁白，酸甜适口。