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| 干烧臭鳜鱼（图） |
| 吃四方美食天地 （2008-03-18） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
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鳜鱼是淡水鱼类，经过“腌鲜”，奇香四溢，似臭非臭，鱼嫩无比，且鱼肉成片状，这是一款非常有特色的安徽传统菜肴。
主料
腌鲜鳜鱼一条
辅料
猪肉末
调料
精盐料酒陈醋老抽味精葱姜末干红椒末白糖色拉油
制作过程
1．腌鳜鱼洗净，切麻布花刀。
2．锅上火滑油，留底油下腌鲜鳜鱼，煎至两面呈金黄色时起锅。
3．锅底留少许油，下调料炒香，再下腌鲜鳜鱼调味，加少量清水焖烧至熟，待汤汁收干时淋明油起锅装盘。
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