【制作材料】

主料：牡蛎(鲜)(190克) 

辅料：鸡蛋(210克) 甘薯粉(50克) 芡粉(60克)  

调料：大葱(15克) 鱼露(5克) 植物油(50克) 味精(2克)  

【制作工艺】

1. 牡蛎加生粉10克洗净；葱切末；鸡蛋打匀。
2. 牡蛎、葱花加番薯粉50克、生粉50克、鱼露、味精、清水调和均匀，倒入热油锅中压平，以小火煎，并淋些油稍翻动，使之不粘锅，呈黄褐色时翻面，浇淋蛋糊，再淋些油继续煎，重复翻面煎数次起锅铲切成两份，盛于盘中，四周可用香菜装饰。

【相关人群】

牡蛎的胆固醇含量高，心血管疾病患者宜少食用。