菜谱名称  生嗜鸡块

所属菜系  粤菜

所属类型  特色粤菜

【原料】

雏鸡半只（约500克），海鲜酱，蚝油，油泡豆豉，老抽，料酒，沙姜粉，白酒，生粉，盐，味精，胡椒粉，青红辣椒30克，蒜肉瓣30克，圆葱20克，葱姜，香菜，花生油50克。

【制作】

1、鸡肉斩栗子块大，放盆中加入调料抓匀，腌制10分钟。

2、铁沙锅置火上，加入花生油，蒜肉，煸至蒜肉微黄，加入葱姜，圆葱出香味，放入鸡块翻炒片刻，加盖焖2分钟，浇入白酒、青红辣椒片，焖至鸡肉熟烂，撒入香菜即成。

【进补功效】

鸡肉性温味甘，入脾胃经，有温中益气，补精填髓，治虚痨赢瘦，胃呆食少。此菜在鸡肉固有的营养价值上进行多种复合调味，独具风味，颇有特色。