【菜谱名称】
蛋黄蒸肉

【所属菜系】
闽菜

【制作材料】
主料： 猪肉(肥瘦) 150克 鸡蛋黄 120克

辅料： 冬瓜 50克

调料： 酱黄瓜 5克 白胡椒 1克 味精 3克 白砂糖 1克 白酱油 10克 各适量

【制作工艺】
1. 五花肉、酱瓜和冬瓜一起剁碎后，再与白胡椒粉、味精、糖、清酱油搅匀。

2. 咸蛋黄蒸熟后，切半备用。

3. 油纸两面抹油（以防沾粘）后放进铁杯中，先放进蛋黄，再填入肉料。

4. 铁杯放进蒸笼里，用大火蒸25分钟后取出，倒扣盘中即可。