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| 芙蓉海蚌 |
| 吃四方美食天地 （2007-08-25） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
【菜名】 芙蓉海蚌
【所属菜系】 闽菜
【特点】 (福建菜)
【原料】
海蚌肉（６００克）、鸡蛋白（４只）、葱（５根）、姜片（２片）、黄酒（７５克）（３克）、清汤（３００克）
【制作过程】
一、将蛋白打在碗中，加清汤（约１５０克）和盐后打和，上笼蒸约七八分钟，即成芙蓉蛋白。二、将每只蚌肉都切成２片，放入净锅，加葱、
姜、酒和适量的水煮至八成熟时，取出蚌肉，放在芙蓉蛋白上面，再将剩下的清汤烧滚冲入即好。
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