特点：
色泽白润，口味清淡。 　

主，配料：
猴头菇200克，冬笋100克，菜心50克。 调料：素油50克，芝麻油15克，味精5克，白糖20克，精盐5克，清汤适量，湿淀粉20 克，姜末5克。 　
 
制作方法：
（1）猴头菇切成片，冬笋切成片，菜心用开水烫一下，放在盘的四周。
（2）炒锅上火倒人素油，烧至5成热时，放入猴头菇、冬笋片过透出锅。
（3）炒锅倒入少许素油，放入姜末炒出香味，加清汤，放入猴头菇、冬笋略炒，加入精
盐、味精、白糖，淋入湿淀粉勾芡，再淋上芝麻油，出锅装盘即可。