香椿鱼(图）—吃四方美食天地

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香椿鱼(图）

吃四方美食天地　（2007-12-30）　进入论坛字体： [大中小]

·原　　料: 以香椿为主料，炸制而成。

·操　　作: 1、香椿芽100克洗净晾干，用盐水稍腌，挤去水分，抖上一层干淀粉和面粉和鸡蛋、油、盐搅拌成糊。

2、炒锅置火上，放入菜油6成热时，将香椿芽逐个用筷子夹着蘸一层蛋粉糊，投入油锅，炸成金黄色（炸时分几批下油锅，保持油温均匀）捞出。待油温升至8成时，再一起倒入油锅炸至起酥皮时，捞出装入盘内即成。食时佐花椒盐。

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