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鲶鱼炖茄子(图)
吃四方美食天地 (2007-09-26) 进入论坛   字体: [ ]  

 菜谱名称:鲶鱼炖茄子
所属菜系:东北菜
制作手法:炖
菜品口味:咸鲜
菜品类型:火锅
制作方法:主料
鲶鱼1尾,茄子。
配料
香菜。
调料
盐、味精、葱丝、姜丝、大料、胡椒粉、香油、料酒、米醋。
制作
先将鲶鱼宰杀后冲洗干净,剁成段,茄子撕成条,炒勺上火放入清水,烧开,放入剁好的鲶鱼,汆透捞出,勺放底油,用葱姜丝、大料炝锅,放入鲶鱼、烹料酒、米醋,加鲜汤,大火烧开,调好口味,放入茄子一起炖至鲶鱼酥烂时加香菜,点香油出勺装入汤碗中。
提示
汁白肉嫩,老少皆宜。

 


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