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[潮汕菜]
番茄豆腐（图）
日期：2007-04-06 05:50:36
点击：569
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材料： 番茄500克，豆腐一块，葱2根，油、糖、味精、盐、生粉、茄汁适量。 做法： 豆腐切小块，葱洗净切段，番茄去蒂切件。豆腐入滚水中略滚后捞起沥干水分。起油锅，下葱爆香，加入番茄爆炒片刻后放入豆腐同煮8分钟，调好味，加入茄汁，埋芡加入葱即可。...
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[潮汕菜]
鸡蛋鲜虾豆松
日期：2007-04-06 05:50:06
点击：181
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材料： 鸡蛋3只，青豆角200克，虾仁100克，洋葱半个，盐少许。 做法： 豆角洗净切成小粒，虾仁洗净，抹干水，亦切成粒，洋葱切米粒。鸡蛋敲开打匀。烧热锅，下适量油，先下洋葱、豆角兜炒几下。再加入虾仁，拌炒至熟，把蛋徐徐倒入锅中，炒熟即可上盘。...
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[潮汕菜]
韭菜干丝（图）
日期：2007-04-06 05:49:02
点击：271
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材料： 韭菜75克、干丝150克、素高汤半碗、色拉油4匙。盐、糖、酱油、味精适量。 做法： 韭菜洗净，切段，干丝洗净切成段。炒锅入油，放入高汤、干丝和适量的盐、糖、酱油、味精用小火慢慢翻炒5~7分钟，使干丝完全吸收汤的味道，再放入韭菜继续炒半分钟即可。...
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[潮汕菜]
花椒嫩醉鸡（图）
日期：2007-04-06 05:47:32
点击：259
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材料： 嫩光鸡一只，花椒一两盐两汤匙，酒三汤匙，姜三片干葱头三棵。 做法： 光鸡洗净，去内脏，滴干水，备用。烧红锅，下两汤匙盐炒至烫手，再放入花椒同炒至花椒有香味变色，盛起。用炒过的花椒盐擦遍鸡身及内腔，用保鲜纸紧包，放在冰箱内腌一日吃时取出解冻，用水...
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[潮汕菜]
椒盐海虾（图）
日期：2007-04-06 05:42:58
点击：693
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材料： 海虾500克，花椒适量 做法： 先用武火起锅下油，油滚后，将已剪净的海虾拉油至七成熟，捞起滴干油。另起油锅，下少量油，爆香花椒，盐，放入虾，加酒、味精，待熟后上碟即可。...
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[潮汕菜]
青椒炒鸭片
日期：2007-04-06 05:41:44
点击：148
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材料： 鸭脯肉200克，鸡蛋清1个，青椒150克，绍酒、精盐、味精、白糖、白汤、葱白末、湿淀粉、猪油。 做法： 鸭脯肉批成鹅毛薄片，用清水漂洗干净沥去水，加精盐、蛋清、湿淀粉上浆。青椒去蒂、去籽切菱形片，入沸水锅汆一下，捞出沥去水。 将锅置旺火上烧热，滑锅后，...
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[潮汕菜]
早红桔酪鸡
日期：2007-04-02 01:13:12
点击：110
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材料： 主料：光嫩母鸡1只(约重1250克)，早红桔400克。 调料：白面粉50克，绍酒15克，精盐12.5克，味精2克，葱 结2.5克，姜片10克，香叶(香料)2张，熟鸡油75克，花生油1000克(约耗100克)。 做法： 1、将治净嫩母鸡斩去脚，戳破鸡眼，洗净，沥去水。剖开脊骨，在脊骨上...
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[潮汕菜]
醋溜双色豆腐
日期：2007-04-02 01:12:27
点击：266
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材料： 豆腐、猪血各1块韭黄2两辣椒1支水2杯。 调味料：盐1小匙糖2小匙白醋3大匙太白粉1大匙。 做法： 1、豆腐切片，入滚水中氽烫一下（去除豆腥味），取出。 2、猪血切片，入滚水中煮3分钟（去膻腥味），捞出。 3、韭黄、辣椒各切粒。 4、锅中水烧开，放入1、2、料煮5...
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[潮汕菜]
酸辣百叶（图）
日期：2007-04-02 01:08:30
点击：297
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材料： 水法牛百叶400克，泡菜(萝卜)50克，干辣椒10克，香菜末20克，料酒10克，白醋20克，香油5克，大油50克，水淀粉15克，鸡汤、盐、味精各适量。 做法： 1、牛百叶洗净切丝，锅内放清水及少许盐烧开将百叶焯一下，沥干水。 2、锅放大油烧热，投入干辣椒、泡菜、牛百...
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[潮汕菜]
香葱豆豉爆鸡
日期：2007-04-02 01:05:02
点击：225
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材料： 鸡1/2只、干葱头(切片)3粒、蒜茸2茶匙、姜茸1汤匙、红椒(切粒)2只、葱(切短度)2条、豆豉(略洗)3汤匙、腌鸡料：酱油1汤匙、糖1/2茶匙、姜汁酒1茶匙、盐 1/4茶匙、油1茶匙、麻油少许、胡椒粉少许、生粉1汤匙。 做法： 1、鸡去肺洗净斩件。。 2、加腌料拌匀，约30...
