吃四方美食天地

〔主料辅料〕 鲜鲩鱼1条750克二汤200克 瓜英10克白糖50克 锦菜10克米醋15克 红姜6克盐8克 白姜6克味精4克 姜末10克胡椒粉3克 葱末10克麻油3克 蒜末10克隐汁5克 红辣椒粒10克绍酒10克 酸养头10克植物油1000克 番茄酱15克（约耗80克）生粉20克 〔烹制方法〕 1.鲩鱼洗净，...

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菜脯九肚鱼是一道具有潮汕风味的菜肴，是用菜脯熬成汤底，加入九肚鱼煮滚即成。 材料：菜脯(1块，约100克)、九肚鱼(310克)、青蒜(1根)、姜(2片) 调料：海天海鲜酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、米酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1/3汤匙) 做法： 1、菜脯洗净拭干水，...

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口味：微辣 工艺：熟炒 制作材料： 主料：河鳗750克 辅料：冬笋50克,香菇（鲜）40克,淀粉(蚕豆)5克 调料：生抽8克,蚝油5克,盐3克,麦芽糖30克,白砂糖5克,小葱50克,味精3克,姜25克,胡椒粉1克,植物油50克,香油4克 特色： 此菜色泽红亮，口味咸鲜，葱姜味浓，酥香滑爽。 做...

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原料 猪肉丝300克，荸荠肉200克，胡萝卜50克，小洋葱10克，水发黑木耳25克，菠萝100克，猪油150克，蛋清1个，五香粉、酱油、盐各50克，糖醋料250克，黄酒、淀粉、料酒、精致油各适量。 制作方法 1、将150克荸荠肉切成丝，同肉丝一起放碗内，加五香粉、黄酒、酱油、料酒...

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[主料辅料] 鲜生蚝肉500克生油1000克 面粉250克（约耗150克） 老发面150克碱水10克 嫩豆腐150克姜葱15克 猪油150克味精3克 精盐15克胡椒粉2克 料酒25克 [烹制方法] 1.生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧67...

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原料: 狮头鱼（１斤）、芫茜（适量）、调味料：盐、蒜汁、生抽（各一茶匙）、糖（半茶匙）、酒（一汤匙）、沾汁料：蒜茸（一茶匙）、生抽、潮州醋（各一汤匙）、糖（半茶匙） 制作方法: １、鱼去鳞、鳃及内脏，洗净滴干水份，加入调味料拌匀配三小时。 ２、吸干鱼身汁...

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生蒸龙虾 ：Steamed Lobster 工艺：清蒸 口味：咸鲜味 主料：龙虾(750克) 调料：盐(3克) 猪油（炼制）(40克) 姜(3克) 白酒(15克) 香菜(25克) 小葱(25克) 类别：潮州菜 制作工艺 1. 先将原只活龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，先摆落碟； 2. 头部开边，...

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潮式凉瓜排骨 :Spare Ribs with Bitter Melon,Chaozhou Style 原料 猪肉排骨280克、葱2根、苦瓜580克、姜2片、蒜头1瓣、豆豉35克、太白粉半匙、盐1小匙、味精半匙、酱油1匙、糖1匙、蚝油1小匙、胡椒粉少许、油7大匙。 做法 1、猪肉排切成块，用太白粉拌匀，苦瓜切成丝...

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【菜谱功效】 补虚养身调理 贫血调理 青少年食谱 【菜品口感】 口味：咸鲜味 【制作材料】 主料：牛肉(肥瘦)(500克) 辅料：淀粉(蚕豆)(20克) 调料：小葱(30克) 盐(3克) 味精(3克) 白砂糖(2克) 胡椒粉(1克) 猪油（炼制）(5克) 【制作工艺】 1. 将清水、精盐、味精、白糖...

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主 料： 明虾一斤五两。 配 料： 韭菜黄四两，湿香菇五钱，白肉三钱，味精、香油、鱼露、胡椒、绍酒、雪粉各少许。 做 法： 将明虾去掉壳和头、留尾巴洗净，片畔（注意不要片断），除去虾肠，再洗净捞起，沥去水分，用湿淀粉摸过，用热鼎热朥（约七、八成火候），炸熟后...

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