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[潮汕菜]
爆炒油蚱蜢(图)
日期：2011-10-06 11:21:54
点击：21
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用料 甜玉米 1根 尖椒 1个 盐 2g 鸡粉 2g 姜 2g 大蒜 1瓣 工具 炒锅 做法 1.炒锅放油，下姜蒜末爆香； 2.下玉米炒出微微的焦痕； 3.下切成丝的尖椒； 4.翻炒几下，加入盐和鸡粉起锅。...
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[潮汕菜]
潮式焖虾
日期：2011-10-06 11:20:17
点击：16
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材料：虾 配料：油、盐 做法：虾洗干净后，捞出放入炒锅或汤锅都行，加点油、放点盐捞均匀后盖上锅盖开火，焖上2分钟后开盖翻一下再盖上锅盖1分钟后就搞定了。 备注：不需要放水，因为洗虾后把虾放进锅时就已经有水份了，所以不要加水，这样才原汁原味。...
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[潮汕菜]
豆酱巴浪鱼
日期：2011-09-17 11:12:53
点击：19
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原 料：巴浪鱼（2条、476克）、清鸡汤（2杯）、姜（5片）、葱（2支）、蒜（3瓣）。 油（3汤匙）、普宁豆酱（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、料酒（1汤匙）、白糖（1/3汤匙）。 特 色：巴浪鱼，又叫池鱼、青花鱼，鱼体呈纺锤形，无鳞色青蓝，是潮汕人喜爱的佐膳佳品。巴浪鱼富...
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[潮汕菜]
榄菜蒸豆腐(图)
日期：2011-09-02 10:33:42
点击：59
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榄菜蒸豆腐 材料：豆腐350克、榄菜40克、肥瘦肉50克、大蒜10克、生姜5克、小葱两根 做法： 1、豆腐切大块，再如图切薄片，但不切断；蒜头去衣洗净，拍碎放入小容器内，把橄榄油加热，倒在蒜头上备用；生姜去皮剁成蓉；肥瘦肉洗净剁成蓉；香葱洗净切碎备用。 2、在豆腐...
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[潮汕菜]
潮州炸海虾枣
日期：2011-08-08 11:02:41
点击：21
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材料： 主料：虾胶（海虾肉糜）300克，猪肥肉末200克，荸荠米150克，韭王米（蒜黄）25克，姜米20克，面粉50克，干淀粉50克，鸡蛋2个。 辅料：红萝卜，白萝卜各50克。 调料：吉士粉（香草粉）10克，精盐6克，胡椒粉2克，味精2克，香油5克，花生油适量。 潮州炸海虾枣的...
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[潮汕菜]
蟹柳双丸小瓜(图)
日期：2011-07-26 10:34:24
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蟹柳双丸小瓜 原 料：墨斗丸（6个）、龙虾丸（6个）、蟹柳（4条）、云南小瓜（1根）。 蚝油（1/2汤匙）、酱油（1汤匙）、油（3汤匙）、盐（1/3汤匙）、牛奶（2汤匙）。 特 色：蟹柳双丸云南小瓜是拿手潮汕菜，墨斗丸、龙虾丸经蚝油拌炒后，吃起来十分弹牙，蟹柳软嫩香...
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[潮汕菜]
潮式肠粉
日期：2010-04-17 01:13:38
点击：271
好评：3
菜 名： 潮式肠粉 主 料： 米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。 做 法： 肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。 名家点评： 肠粉...
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[潮汕菜]
金瓜酿芋泥
日期：2009-12-09 00:59:30
点击：177
好评：4
〖主料〗：金瓜、芋头适量 〖调料/腌料〗：白糖、猪油 【制作过程】 （1） 将金瓜加工成形后，用白糖腌制约11小时，然后用明火煮熟待用。 （2） 将芋头取净肉，放进蒸笼约蒸二十分钟后，将芋头捣成泥状，加进猪油、白糖、再用明火加工而成。 （3） 把芋泥袋进待用的金...
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[潮汕菜]
五柳脆皮鱼
日期：2009-07-03 01:09:47
点击：313
好评：3
〔主料辅料〕 鲜鲩鱼1条750克二汤200克 瓜英10克白糖50克 锦菜10克米醋15克 红姜6克盐8克 白姜6克味精4克 姜末10克胡椒粉3克 葱末10克麻油3克 蒜末10克隐汁5克 红辣椒粒10克绍酒10克 酸养头10克植物油1000克 番茄酱15克（约耗80克）生粉20克 〔烹制方法〕 1.鲩鱼洗净，...
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[潮汕菜]
菜脯九肚鱼（图）
日期：2008-12-03 01:44:55
点击：555
好评：5
菜脯九肚鱼是一道具有潮汕风味的菜肴，是用菜脯熬成汤底，加入九肚鱼煮滚即成。 材料：菜脯(1块，约100克)、九肚鱼(310克)、青蒜(1根)、姜(2片) 调料：海天海鲜酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、米酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1/3汤匙) 做法： 1、菜脯洗净拭干水，...
