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| 红酒烩乳鸽（图） |
| 吃四方美食天地 （2007-06-30） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
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菜 名： 红酒烩乳鸽
主 料： 乳鸽2只，烟肉2条（切碎），西芹1条（切片），甘笋片1/2杯，蒜茸、蚝油各2茶匙、红酒1/4杯，香叶1片，清鸡汤3/2杯，面粉1/2汤匙。
做 法： 1、乳鸽洗净，抹干身，以食盐、胡椒粉、生粉、蚝油及生油腌1小时，取出下油锅炸至表面金黄或煎至同样的色泽，取出。
2、下烟肉碎、蒜茸、西芹片及甘笋片炒香，下面粉炒匀，注入红酒煮滚，加入清鸡汤及蚝油，放回乳鸽及香叶，以食盐及胡椒粉调味，慢火煮45分钟，取出乘热进食。
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